2024年9月11日放送の『ソレダメ』では、「秋の味覚スペシャル!」と題して、料理のお兄さんリュウジさんが秋の味覚を使った「超簡単!リュウジ流サンマのアヒージョ丼」を披露してくれましたのでレシピをご紹介します。
はなこ
本当にすごく簡単です
超簡単!リュウジ流サンマのアヒージョ丼
【材料（２〜３人前）】
- サンマ…丸ごと３匹（切り身でもいい）
- 玉ねぎ…8分の１
- ごはん…200g
- ニンニク…４片
- 鷹の爪…２本
- 塩コショウ…適量
- オリーブオイル…適量
- 乾燥パセリ…適量
- 醤油…適量
【作り方】
- ニンニクのお尻の方を切り落として包丁の側面で押しつぶす
- 鷹の爪に切れ目を入れる
- サンマの頭を切り落とし、腹からおしりまで切り込みを入れる
- サンマの内臓を取り流水でよく洗う（血合が臭みが出るのでよく洗う）
- 多少粗くてもいいので3枚におろす（背中から刃を入れる「大名おろし」で良い。めんどくさい人はブツ切りでもよい）
- 腹骨も包丁で削ぐように切り落とす
- サンマを３等分に切る（）
- サンマに塩コショウをふる（サンマの身はやわらかいので揉む時には注意）
- 鍋にニンニク・鷹の爪を入れ鍋底１㎝程度のオリーブオイルを入れて火にかける
- ニンニクが揚がってきたら弱火にする
- フライパン一面にサンマを広げて入れ約３分煮る
- 乾燥パセリを入れて完成
- ごはんにスライス玉ねぎをのせる
- その上にサンマのアヒージョを乗せ醤油を適量かけたら完成
メモ
- リュウジさんいわく、「アヒージョは揚げ物ではなく煮物」油で煮るイメージ
- 大名おろしとは、魚の背中側だけ包丁を入れる方法
- サンマをおろすのがめんどうなら切り身を購入する
【サンマのアヒージョ丼を食べた感想】
- うーま!
- サンマがほろほろ
- オリーブオイルと一緒に調理するからコクが深い
- 秋はこれがないと始まらない
【ソレダメ】超簡単!リュウジ流サンマのアヒージョ丼のまとめ
これからサンマがおいしい季節になりますよね。
お家で簡単にできる『超簡単!リュウジ流サンマのアヒージョ丼』ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
今日も誰かのお役に立てればうれしいです。
それでは、また。
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